Foodies in Japan

De Japanse keuken is een kunstvorm op zich, van de secuur gevulde kom tot de uitgebalanceerde eetstokjes en de kleine details van een kaiseki-maaltijd. Ontdek enkele niet te missen gerechten en waardevolle tips voor op restaurant.

 

Sushi

Wie Japan zegt, zegt sushi! Sushi is een verzamelnaam voor verschillende soorten rijsthapjes die vermengd zijn met rijstazijn. Oorspronkelijk werd verse vis maanden bewaard door deze in gefermenteerde rijst te bewaren. In de 19e eeuw werd sushi een fastfoodgerecht dat als streetfood werd verkocht.

Tooku tip: Sushi eten met je handen is net zo aanvaard als met stokjes. Met je handen eten geniet van sushichefs zelfs de voorkeur. Eet je een nigiri sushi, dip dan altijd het sneetje vis in de sojasaus en niet de rijst.

Noedels

Noedels vind je in allerhande vormen in Japan. Een kom stomende ramennoedels in een smakelijke bouillon of overgoten met een rijkelijke saus, het verwarmt de ziel. Je vindt talloze variaties op de bouillon, van soja tot miso of curry; ieder vindt er zijn ding. Wie van dikke noedels houdt kan niet missen met udon en voor een lichte maaltijd kies je best sobanoedels. In de hete zomers koel je af met verfrissende somen.

Tooku tip: Slurpen is in Japan toegestaan, meer zelfs, het wordt aangemoedigd! Je toont ermee dat je geniet van je maaltijd en helpt bovendien de warme noedels af te koelen.

Kaiseki

In heel wat ryokan geniet je ‘s avonds van een diner in kaiseki-stijl. Hier word je verwend met meerdere gangen seizoensgebonden gerechtjes, elk met de meeste zorg samengesteld. Overnacht je in een tempelverblijf, dan geniet je van een gelijkaardige maaltijd, volledig vegetarisch en soms zelfs plantaardig, net zoals de monniken.

Tooku tip: Plaats alle potjes en kommetjes terug in hun originele positie, inclusief de deksels. Bedank voor de maaltijd met de woorden ‘Gochisousama deshita’.

Donburi

Simpel, eerlijk en smaakvol. Donburi slaat op een kom rijst, waar je eindeloos veel variëteiten in hebt. Gecombineerd met verse sneetjes vis, gegrilde wagyu, of kip en ei, is het ideaal als lunch of diner. Dankzij de verschillende mogelijkheden is er zeker voor ieder wat wils.

Tooku tip: Steek je stokjes nooit in een kom met rijst, maar leg ze altijd op de stokjeshouder of plat op de randen van je kom. Stokjes in rijst zijn symbolisch bij begrafenissen of herdenkingen.

Taiyaki

Een wafeltje traditioneel gevuld met anko (een zoete rode bonenpasta) of custard, in z’n iconische visvorm. Hoewel de traditionele vullingen het meest voorkomend zijn, kan je soms ook seizoensgebonden vullingen vinden zoals kersenbloesem of kastanje.

Tooku tip: Geniet van de taiyaki zoals jij dat wenst. Start jij met de kop of de staart, of gewoon lekker in het midden?