Een paradijs voor foodies

K-Food is de laatste jaren een echt begrip geworden, en met de opkomst van de Koreaanse keuken in het buitenland valt het verdict: het smaakt! Koreaans eten is een veelzijdige smaakexplosie en staat erom bekend geserveerd te worden met een groot aantal bijgerechten. Onze Koreaanse must-tries op een rijtje.

 

Bibimbap

Letterlijk: gemengde rijst. “Comfort in een kom” is allicht de beste omschrijving van dit gerecht. De kom warme kleefrijst wordt afgewerkt met een regenboog van individueel bereide groenten, een pittig sausje op basis van gochujang (rode peperpasta) en een eitje. Extraatjes komen in de vorm van gebakken vlees of zelfs rauw rundvlees. Ga tijdens de koude maanden voor dolsot bibimbap, waar de koperen kom plaatsmaakt voor een gloeiendhete stenen kom. Dit houdt het gerecht extra warm en zorgt voor een knapperig korstje op de onderste laag rijst. Heerlijk!

Kimbap

Deze rijstrol in een laagje zeewier is de ideale snack on the go. Dit is als het ware de Koreaanse versie van de Japanse maki sushi. Er zit geen rauwe vis in kimbap, want de rol is gevuld met bereide ingrediënten zoals groenten, rundvlees, tonijnsalade of buikspek.

 

KFC

Kentucky Fried Chicken? Neen, Korean Fried Chicken! Koreanen houden van hun kip, gefrituurd in een knapperige pankokorst en vervolgens in de pan door een smaakvol sausje gehaald. Van een zachtzoete sojaglazuur tot een pittig sausje op basis van Korea’s favoriete smaakmaker: gochujang. Onweerstaanbaar met een glaasje somaek (soju en bier).

Korean BBQ

Eten in een Koreaans barbecuerestaurant is een ervaring op zich. De tafels zijn voorzien van een grill in het midden, en boven elke tafel hangt een verstelbare afzuigkap. Elk restaurant heeft zijn eigen specialiteit: rund of varken, zelf grillen of geholpen worden aan tafel, telkens met een unieke selectie bijgerechten.

 

Banchan 

Bij elke maaltijd krijg je een selectie heerlijke bijgerechtjes geserveerd: banchan. Dit zijn extraatjes op je maaltijd die de smaken van je gerecht uitbalanceren. Van kimchi in allerhande vormen, tot een variëteit aan geblancheerde, gestoofde of gebakken groenten, vis of scheutjes.

Jjigae

Heerlijk opwarmen doe je met een hartverwarmende stoofpot a.k.a. jjigae. Stoofpotjes komen in heel wat vormen. De bekendste? Kimchi-, sundubu- en doenjang-jjigae. De eerste is pittig en rijkelijk voorzien van stukjes kimchi. Sundubu betekent zachte tofu. Deze verzacht de pittigheid van het stoofpotje bij elke hap. Doenjang-jjigae wordt gemaakt op basis van sojabonenpasta en is minder pittig dan de eerste twee. Heerlijk met een kommetje makgeolli, of Koreaanse rijstwijn. Geonbae!

Hotteok

Deze zoete snack bestaat uit gefrituurd deeg, gevuld met bruine suiker, kaneel en noten. De perfecte handverwarmer tijdens een koude winteravond of de ideale beloning na een stevige wandeling of stadsbezoek!

Foodies, opgelet! Dit is nog maar het topje van de ijsberg wat de Koreaanse keuken betreft. Plan je een reis naar Zuid-Korea? Proef dan zeker verschillende gerechten aan de Koreaanse eetstalletjes, de pojangmacha, ga naar een van de markten of spring binnen in een van de vele lokale restaurants.